רכיבים
רכיבים
לבשר המפורק
- 2 ק"ג אסאדו חתוך לקוביות
- 3 יחידות בצל, חתוך לרצועות או קוביות
- 3 כפות שמן זית
- 8 כפות רוטב ברבקיו איכותי
- 8 שיני שום פרוסות
- 250 מ"ל יין אדום
- 250 מ"ל מים חמים
- 1 ענף רוזמרין או תימין
- מלח
- פלפל שחור
ללחמניות באן
- 1 קילו קמח לבן תופח, או קמח לבן ושקית אבקת אפייה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 4 כפות סוכר לבן
- 4 כפות שמן קנולה
- 1 כף מלח דק
- 2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
לאידוי במחבת
- 1 כפית שמן
- 100 מ"ל מים רותחים
הוראות הכנה
הוראות הכנה
לאסאדו ברבקיו
- 1
מחממים סיר על חום גבוה ומוסיפים את שמן הזית,
מכניסים את קוביות האסאדו וסוגרים את הבשר מכל הצדדים. - 2
מוסיפים את הבצל ל3-5 דקות עד שמקבל צבע חום בהיר.
- 3
בקערה מערבבים מים, יין וברבקיו ושופכים לתוך הסיר.
מוסיפים את השום ואת ענף הרוזמרין או תימין.
וסוגרים את המכסה. - 4
מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים במשך שעתיים.
אחרי שעתיים לפתוח את המכסה להוסיף את המלח והפלפל השחור ולתת לרוטב להצטמצם. - 5
אם הבשר לא התפרק מעצמו, לפרק את הבשר.
ללחמניות באן
- 1
בקערת המיקסר או עם הידיים לשים את כל מצרכי הלחמניות למשך 10 דקות עד שמקבל בצק רך ומבריק.
- 2
מכסים את הבצק ומתפיחים במשך שעה.
- 3
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל60 גרם כל לחמניה.
- 4
מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור.
- 5
מתפיחים את כדורי הבצק ל40 דקות עד שעה.
- 6
מחממים מחבת ומורחים כפית שמן בעזרת נייר סופג או מברשת.
- 7
מניחים כמה כדורי בצק שנכנסים במחבת ומטגנים מצד אחד למשך 3 דקות או עד הזהבה.
- 8
שופכים 100 מ"ל מים רותחים למחבת וסוגרים עם מכסה.
- 9
מבשלים על להבה גבוהה למשך 5 דקות.
- 10
מנמיכים את הלהבה ומבשלים לעוד 3 דקות.
בדקה האחרונה פותחים את המכסה. - 11
בתאבון!